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Ce quartet a vingt ans d’existence. Il est le creuset de la musique du saxophoniste Emile Parisien et est probablement une des plus belles créations du jazz hexagonal. Avec « Let them cook », il a su se renouveler avec brio, sans se trahir ni perdre de sa singularité.
Le son unique d’Emile Parisien et son engagement physique font de ses prestations live des moments inouïs, portés par Julien Touéry (piano), Ivan Gélugne (contrebasse) et Julien Loutelier (batterie).